Lidl mení usporiadanie predajní, majonézy a syry presúva z chladiacich boxov do regálov
Predajne Lidl na Slovensku prechádzajú zmenou usporiadania tovaru. Majonézy, tatárske omáčky, tavené syry a vybrané údené mäsové produkty natrvalo opúšťajú chladiace vitríny a zákazníci ich po novom nájdu vyložené v klasických regáloch. Rovnaký model predaja už funguje v Nemecku, Rakúsku, Taliansku či Španielsku.
Bezpečnosť potvrdzujú teplotné podmienky v predajniach
Umiestnenie týchto výrobkov v bežnom regáli je z hľadiska bezpečnosti garantované, keďže povolená skladovacia teplota daná výrobcom je vyššia než kontrolovaná teplota priamo v predajni. Vnútorná klíma v predajniach Lidl sa štandardne udržiava v rozpätí 20 °C až 23 °C.
„Každý výrobca určuje teplotné rozmedzie na skladovanie svojich produktov. Mnohé z týchto výrobkov mali už doteraz výrobcom garantovanú trvanlivosť pri skladovaní napríklad až do 25 °C,“ vysvetľuje Radek Vrbka, obchodný riaditeľ pre stály sortiment v Lidli.
Podľa zdôvodnenia reťazca tavené syry prechádzajú pri výrobe vysokou teplotou, ktorá ničí látky spôsobujúce kazenie, pričom sa používajú aj takzvané taviace soli pôsobiace ako prirodzený konzervant. Trvanlivé údeniny zase prechádzajú dlhým procesom sušenia a solenia, čo ich konzervuje aj bez neustáleho silného chladenia, podobne ako sušené šunky typu Jamón Serrano, ktoré sa v Španielsku bežne skladujú mimo chladiacich boxov.
Reťazec zmenu pripravoval mesiace a testoval ju s dodávateľmi, ktorí potvrdili, že potraviny si zachovajú kvalitu aj chuť v nových skladovacích podmienkach v predajni.
Doma patria tieto produkty naďalej do chladničky
Hoci je pobyt v bežnom regáli v predajni pre zabalené produkty bezpečný, po príchode z nákupu by ich zákazníci mali naďalej skladovať v chladničke, ako boli zvyknutí. Odporúčanie chladiť ich po zakúpení je uvedené priamo na obale od výrobcov.
„Pri výrobkoch validovaných na skladovanie do 25 °C izbová teplota neovplyvňuje ich bezpečnosť ani deklarovanú trvanlivosť. Syr môže byť pri tejto teplote mäkší, krémovejší a chuťovo ešte výraznejší,“ uvádza Martin Slepák zo spoločnosti Syráreň Bel Slovensko s tým, že pre zachovanie optimálnych senzorických vlastností sa produkty po zakúpení odporúča skladovať v chladničke.
Kde zákazníci nájdu presunuté produkty
Presun produktov si vyžiadal aj novú organizáciu predajnej plochy. Majonézy a tatárske omáčky sa nachádzajú v regáli priamo vedľa kečupov, takže dochucovadlá, ktoré zákazníci často nakupujú spoločne, sú na jednom mieste. Trvanlivé údeniny a tavené syry sa presunuli do samostatného regála v bezprostrednej blízkosti čerstvého mäsa.
Na zmeny polohy upozorňujú v predajniach pomocné vizuálne aj audio prvky.
Uvoľnené miesto pre čerstvý sortiment
Hlavným cieľom presunu do bežných regálov bolo uvoľniť kapacitu v chladiacich boxoch. Vďaka voľnému miestu môže sieť postupne rozšíriť ponuku chladeného sortimentu svojich privátnych značiek. Príkladom je nový koncept s názvom Čerstvá porcia, ktorý zákazníkom ponúka výber obľúbených mäsových výrobkov v rôznych gramážach pripomínajúci pultový predaj, no s tým rozdielom, že produkty sú už bezpečne zabalené a chránené pred vysychaním.
