Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
V Bratislave sa konal galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault & Millau, na ktorom boli vyhlásené najlepšie reštaurácie na Slovensku pre rok 2026. Tento ročník priniesol pozitívne správy, keďže slovenská gastronómia sa podľa odborníkov opäť posunula dopredu a v súťaži sa objavili nové vynikajúce podniky.
Hodnotenie a ocenenia
Nové vydanie sprievodcu Gault & Millau pre Slovensko zahrňuje 221 hodnotených reštaurácií, pričom 182 z nich dosiahlo aspoň 11 bodov z maximálnych 20, čo im umožnilo získať prestížny symbol kuchárskej čiapky. V sprievodci sú zahrnuté aj reštaurácie v kategórii POP, ktoré sú odporúčané pre svoje obľúbené koncepty, aj keď nie sú hodnotené podľa klasických kritérií.
Na čele reštaurácií so štyrmi čiapkami
Prestížne štyri čiapky získali tri reštaurácie – ECK Restaurant, Irin a Gašperov Mlyn. Šéfkuchári týchto podnikov, vrátane Jozefa Brezu z Gašperovho Mlyna, dokázali so svojimi menu efektívne spojiť lokálne suroviny a kulinárske umenie, čím predviedli vysokú kvalitu gastronomickej ponuky.
Ďalšie ocenené reštaurácie
Medzi reštauráciami s tromi čiapkami sa nachádzajú uznávané podniky ako ARTE Restaurant, SEVEN Restaurant Café, EDOMAE Sushi Matsuki, a mnohé ďalšie, ktoré sa osvedčili svojou vysokou úrovňou a inováciami v kuchyni. Celkovo dvanásť reštaurácií dokázalo udržať tento náročný štandard.
Úspešné osobnosti v gastronomickej sfére
Na galavečere boli ocenené aj jednotlivé osobnosti v oblasti gastronomie. Jozef Breza z Gašperovho Mlyna sa stal šéfkuchárom roka, zatiaľ čo Roman Borovský zo Semillon Restaurant prevzal cenu pre mladého šéfkuchára roka. Taktiež Peter Bracho z Reštaurácie Klára v Kaštieli Voderady bol ocenený ako šéfkuchár zajtrajška.
Inovácie v gastronómii
Gault & Millau tento rok predstavil aj nový online sprievodca Stay & Dine, ktorý obsahuje hotely kombinujúce kvalitné jedlo s komfortom ubytovania. V sprievodcovi je zahrnutých 62 hotelov, ktoré prešli nezávislým hodnotením a ponúkajú návštevníkom gastronomické zážitky na vysokej úrovni.
Gault & Millau: História a význam
Gault & Millau je známy francúzsky gastronómický sprievodca, ktorý bol založený v šesťdesiatych rokoch. Odvtedy pomohol vyzdvihnúť mnohých kulinárskych talentov a dodnes pôsobí vo viacerých krajinách. Sparked controversy in the past, its flexible a progresívny prístup k hodnoteniu gastrosektoru je veľmi cenený.
